ارتقاء تدارکات زنجیره ای سرد: -80 ℃ فناوری دما فوق العاده کم به 72 ساعت ساشیمی در سراسر جهان دست می یابد
با رشد سریع تجارت جهانی مواد غذایی تازه ، فناوری تدارکات زنجیره ای سرد در یک پیشرفت انقلابی در حال پیشرفت است. به تازگی ، یک فناوری جدید به نام "-80 ℃ زنجیره سرد درجه حرارت فوق العاده کم" بحث های داغ در صنعت را برانگیخته است. این فناوری می تواند به تحویل مستقیم جهانی 72 ساعته از ترکیبات سطح بالا ساشیمی دست پیدا کند و الگوی تجارت بین المللی غذای تازه و تازه را تغییر دهد.
1. داده های اصلی دستیابی به موفقیت فناوری
| پارامترهای فنی | زنجیره سرد سنتی | زنجیره سرد درجه حرارت فوق العاده کم |
|---|---|---|
| حداقل دما | -18 ℃ تا -25 | -80 |
| طول تازه | 7-14 روز | 30-45 روز |
| زمان تحویل جهانی | 5-7 روز | 72 ساعت |
| میزان بقای سلول غذایی | 60 ٪ -70 ٪ | بیش از 95 ٪ |
ترتیب سناریوهای برنامه و مزایای اقتصادی
این فناوری به ویژه برای حمل و نقل مواد غذایی با غذاهای دریایی با سطح بالا مانند Tuna Bluefin و King Crab مناسب است. به عنوان نمونه حمل و نقل تن از ژاپن به دبی را انجام دهید:
| روش حمل و نقل | هزینه (USD/kg) | میزان ضرر | حق بیمه |
|---|---|---|---|
| حمل و نقل هوایی سنتی | 12-15 | 15 ٪ -20 ٪ | 30 ٪ -50 ٪ |
| حمل و نقل دریایی با درجه حرارت فوق العاده کم | 5-8 | ＜ 3 ٪ | 80 ٪ -120 ٪ |
iii تجزیه و تحلیل تأثیر صنعت
1بازسازی زنجیره تأمین:این فناوری ساختار موجود در بازار مواد غذایی با کیفیت بالا "منبع محدود" موجود را تغییر می دهد ، به طوری که مناطق بیشتری می توانند از غذاهای تازه با کیفیت بالا لذت ببرند.
2تغییر سیستم قیمت:کاهش هزینه های حمل و نقل و ماندگاری طولانی مدت انتظار می رود که قیمت جهانی ساشیمی را با 20 ٪ -30 ٪ کاهش دهد.
3فرصت های جدید بازار:تقاضا برای غذاهای دریایی سطح بالا در بازارهای نوظهور مانند خاورمیانه و اروپای شرقی کاملاً آزاد خواهد شد.
| بازار منطقه ای | حجم واردات در سال 2023 (تن) | نرخ رشد تخمین زده شده در سال 2024 |
|---|---|---|
| خاورمیانه | 850 | 180 ٪ -220 ٪ |
| آسیای جنوب شرقی | 1200 | 90 ٪ -120 ٪ |
| آمریکای شمالی | 2500 | 40 ٪ -60 ٪ |
4. چالش ها و راه حل های فنی
با وجود چشم انداز امیدوارکننده ، این فناوری با سه چالش اساسی روبرو است:
1مسائل مربوط به مصرف انرژی:مصرف برق که توسط محیط -80 inmential 3-4 برابر زنجیره های سرد سنتی است. راه حل: مواد تغییر فاز جدید و سیستم های کمک شده خورشیدی اتخاذ می شوند.
2سازگاری دستگاه:90 ٪ از سردخانه موجود را نمی توان مستقیماً بازسازی کرد. راه حل: طراحی ظروف مدولار برای دستیابی به "پلاگین و بازی".
3سازگاری ترمینال:خرده فروشان باید مجهز به تجهیزات خاص ذوب شوند. راه حل: برای دستیابی به ذوب کامل در 2 ساعت یک کابینت هوشمند ذوب ایجاد کنید.
5. چشم انداز آینده
با توجه به پیش بینی های صنعت ، اندازه بازار زنجیره ای سرد درجه حرارت فوق العاده پایین به دست خواهد آمد:
| مناطق کاربردی | اندازه بازار (100 میلیون دلار) | نرخ رشد سالانه مرکب |
|---|---|---|
| غذاهای دریایی رده بالا | 28.5 | 45 ٪ |
| زنجیره سرد پزشکی | 15.2 | 38 ٪ |
| نمونه های تحقیقات علمی | 7.8 | 50 ٪ |
این نوآوری نه تنها استانداردهای تدارکات غذایی تازه را دوباره تعریف می کند ، بلکه باعث تقویت انقلاب دیگری در تجارت جهانی مواد غذایی نیز می شود. با پیشرفت مداوم فناوری و کاهش هزینه ها ، انتظار می رود در 3-5 سال آینده ، زنجیره سرد درجه حرارت فوق العاده پایین -80-برای حمل و نقل غذایی با سطح بالا به حالت عادی تبدیل شود.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
